Salsa de tomate casera, deliciosa y fácil
Aprende a hacer una salsa de tomate casera con tomates frescos, paso a paso. La receta base del Chef Andrés Valerio para transformar tus pastas en obras maestras.
Preparación
- Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava y corta los pimientos en juliana.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva e incorpora la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo dorado.
- Añade los pimientos en juliana y sofríe unos minutos hasta que estén tiernos.
- Incorpora los tomates y remueve bien. Agrega la sal, la pimienta, la hoja de laurel y una pizca de azúcar.
- Cocina a fuego lento, aproximadamente una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates estén completamente cocidos y la salsa haya espesado.
- Si prefieres una salsa más suave, pásala por la licuadora o un pasapurés. Añade la albahaca al final de la cocción para conservar su aroma.
La salsa de tomate es un condimento esencial en la cocina, ideal para acompañar pastas, albóndigas y muchas otras recetas. En esta receta aprenderás a hacer una salsa de tomate casera deliciosa y fácil, usando tomates frescos e ingredientes naturales. Es mi receta base, la que uso cuando quiero que un plato de pasta sepa a casa.
¿Por qué hacer salsa de tomate casera?
Hacerla en casa es una opción más saludable y sabrosa. Al preparar tu propia salsa controlas los ingredientes y evitas conservantes y azúcares añadidos. Además disfrutas de un sabor más natural y jugoso del tomate, y obtienes una base excelente para muchísimas recetas de pasta y otros platos.
Selección de tomates frescos
La elección del tomate es lo que marca la diferencia. Prefiere tomates maduros y jugosos, y lávalos bien antes de usarlos. El tomate natural y bien maduro aporta un sabor más intenso y menos acidez que cualquier alternativa.
¿Cómo y cuándo usar albahaca?
La albahaca complementa perfectamente el sabor del tomate. Añade las hojas al final de la cocción para conservar su aroma y frescura. Puedes usarla fresca o seca, según tu preferencia.
Cómo congelar la salsa de tomate
La salsa casera se congela muy bien. Enfríala por completo, guárdala en recipientes herméticos y aguantará hasta 3 meses en el congelador, lista para cuando la necesites.
Variantes
Puedes jugar con la receta añadiendo otras verduras y especias: prueba con berenjena, pimentón ahumado o un toque de jugo de limón. Experimenta hasta dar con tu versión favorita.
En resumen
- Tomates frescos y jugosos: la base de todo.
- Fuego lento: para intensificar los sabores.
- Albahaca al final: aroma y frescura.
- Congela para conservar: disfrútala durante meses.
- Ideal para pastas, albóndigas y mucho más.
Espero que disfrutes preparando y degustando tu propia salsa de tomate casera. — Chef Andrés Valerio
Dudas sobre esta receta
¿Cómo hacer una deliciosa salsa de tomate casera?
Necesitas tomates frescos, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal, azúcar y especias como orégano y albahaca. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añade el tomate, cocina a fuego lento alrededor de una hora removiendo de vez en cuando, y ajusta sal, azúcar y especias al gusto.
¿Puedo congelar la salsa de tomate casera?
Sí. Deja que la salsa se enfríe por completo antes de pasarla a recipientes o bolsas aptas para congelar, sin llenarlos hasta el borde porque se expande. Etiqueta con la fecha: aguanta hasta 3 meses en el congelador.
¿Puedo hacer salsa de tomate sin cebolla?
Sí. La cebolla aporta sabor y aroma, pero si no te gusta o no la tienes puedes omitirla y compensar con ajo, albahaca, orégano o pimientos.
¿Puedo usar tomate triturado en lugar de tomates frescos?
Sí, es una opción cómoda si no tienes tomate fresco. Elige un triturado de buena calidad sin aditivos ni conservantes; el sabor y la textura cambian ligeramente, pero el resultado sigue siendo delicioso.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer salsa de tomate casera?
Lo recomendable es cocinarla a fuego lento alrededor de una hora para que los sabores se mezclen y espese. Si la quieres más rápida, con unos 30 minutos basta, aunque cuanto más cocine, más intenso será el sabor.
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Ver consultoría de cartaPublicada el 12 de septiembre de 2023 · Actualizada el 3 de junio de 2026