Alta cocina de calle
De Venezuela a Santo Domingo. Más de 10 años de oficio construyendo conceptos con técnica, carácter y respeto al producto.
Venezuela, Zi Teresa, 10 años de oficio
Aprendí a cocinar en Venezuela, sobre todo con mi tío. Luego lo tomé como carrera en la escuela culinaria Zi Teresa. Desde entonces, más de una década de disciplina, exigencia y libertad creativa.
"Cocina honesta, de carácter y empuje. Respeto al producto y una forma divertida de presentarlo."
Mi estilo es alta cocina de calle: técnica de alta cocina aplicada a la cocina del día a día. Foco en creatividad y en la experiencia del cliente.
De The Crime a Valerio Burger Club
The Crime
Construido desde la nada en un país que no era el mío. Sacrificio, creatividad y reinventarse en pandemia.
Burger Master Academy
Formación de cocineros. Compartir técnica y oficio con la siguiente generación.
Valerio Burger Club
Hamburguesa de autor en El Millón, Santo Domingo. Y ahora, consultoría gastronómica.
David Muñoz, Albert Adrià, Álex Atala
Admiro la cocina francesa como base: "sin tradición no hay innovación". Mi mentor: chef John Guerrero.
- David Muñoz — atrevimiento y ruptura.
- Albert Adrià — técnica y vanguardia.
- Álex Atala — producto y raíz.
- Cocina francesa — la base de todo.
- Chef John Guerrero — mi mentor.
Asado negro
Mi hogar, mi familia. Lo aprendí con mi madre. Es el plato que me define: tradición, técnica y memoria.
Tradición, técnica y memoria en un mismo plato.